Hantera matrester säkert
Innan du lägger till rester i ditt skafferi: kontrollera hur de kylts ner och förvarats.
När du inte ska använda rester
- Släng lättfördärvlig mat som stått i rumstemperatur i mer än två timmar.
- Om det var varmare än 32 °C är gränsen en timme (enligt USDA).
- Om du inte vet hur länge maten stått framme eller hur den förvarats, använd den inte.
Kyl ner och förvara
Dela resterna i små, grunda portioner så att de svalnar fortare. Kyl ner dem, täck över och ställ in dem i kyl eller frys inom en till två timmar.
Ät inom 48 timmar
Ät kylda rester inom 48 timmar. Om du inte hinner det, frys dem i stället. Märk burkarna med datumet maten lagades.
Rådet om 48 timmar kommer från brittiska Food Standards Agency. Det är ingen allmängiltig regel, och råden i andra länder, till exempel Livsmedelsverkets, kan skilja sig.
Ris kräver extra omsorg
Vissa bakterier i ris bildar sporer som kan överleva kokningen. Om kokt ris förvaras fel kan det bli osäkert att äta.
- Kyl ner riset snabbt, helst inom en timme.
- Låt det inte svalna i riskokaren, ångkokaren eller kastrullen.
- Förvara det i kylskåp och ät det inom 24 timmar.
- Värm det högst en gång, tills det är rykande hett rakt igenom.
Värm en gång, ordentligt
Värm bara den portion du behöver, tills den är rykande het rakt igenom – inte bara ljummen. I mikron: rör om eller vänd maten och följ förpackningens eller mikrons anvisningar om omrörning och vilotid.
Tina i tid
När maten har tinat, laga och ät den inom 24 timmar.
Råd om livsmedelssäkerhet
Källorna nedan är på engelska.